Resep Ati Ampela Santan Bumbu Opor Pedas Kuah Merah

Kuahnya memang merah, mirip dengan sambal goreng. Tapi, bumbunya adalah bumbu opor. Ingin coba? Silakan simak resep ati ampela santan bumbu opor pedas kuah merah berikut ini hingga tuntas supaya hasilnya memuaskan.

Bahan untuk memasak ati ampela bumbu opor pedas kuah merah:

1. 1 kilogram ati ampela, potong-potong atau biarkan utuh.

2. 600 mililiter santan yang dibuat dari 0,5 butir kelapa.

3. 2 sendok makan minyak sayur untuk menumis.

Bumbu opor pedas kuah merah:

1. 3 lembar daun jeruk, singkirkan tulang daunnya.

2. 1 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan.

3. 2 lembar daun salam.

4. Lengkuas seukuran 2 sentimeter, dimemarkan.

5. Garam, gula merah, dan lada putih bubuk secukupnya.

6. 0,5 sendok teh kaldu bubuk instan.

Bumbu opor kuah merah yang dihaluskan:

1. 2 buah cabai rawit merah.

2. 3 buah cabai merah beras.

3. 0,5 sendok teh ketumbar yang sudah disangrai.

4. 3 siung bawang putih.

5. 7 siung bawang merah.

6. 4 butir kemiri yang sudah disangrai.

Pelengkap:

1. 1 sendok makan bawang merah goreng.

2. 10 buah cabai rawit utuh.

Tips:

1. Disarankan hanya menggunakan jenis cabai merah.

2. Jumlah cabai yang digunakan boleh disesuaikan selera.

3. Sebelum dimasak bumbu opor, ati ampela boleh digoreng terlebih dahulu.

Cara memasak ati ampela santan bumbu opor pedas kuah merah:

1. Panaskan minyak sayur untuk menumis.

2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai matang.

3. Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas, tumis sampai harum.

4. Masukkan ati ampela, tumis sampai berubah warna.

5. Tuangkan santan, masak sambil diaduk sampai matang dan meletup-letup.

6. Kecilkan api kompornya, tambahkan garam, gula merah, lada putih bubuk, dan kaldu bubuk instan serta cabai rawit utuh, masak sambil diaduk sampai mengental dan meletup-letup, angkat.

7. Pindah ke wadah saji, taburkan bawang merah goreng, ati ampela santan bumbu opor pedas kuah merah sudah siap dinikmati. Simak juga resep ati ampela goreng bumbu bacem atau resep semur ati ampela ayam spesial.

Resep ati ampela santan bumbu opor pedas kuah merah ini cukup untuk 8 porsi atau lebih.