Resep Tengkleng Kambing Tanpa Santan Super Pedas

Ingin tengkleng kambing tanpa santan yang super pedas? Sepertinya sudah tepat bila Anda menjadikan Area Halal sebagai referensi. Selain rasa pedas yang menonjol, rasa bumbu khas masakan tengkleng kambing sangat terasa pada masakan ini. Berikut penjelasan selengkapnya.

Bahan untuk memasak tengkleng kambing tanpa santan super pedas:

1. 1 kilogram iga kambing, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.

2. 2,5 liter air putih.

3. 3 sendok makan mentega atau margarin untuk menumis.

Bumbu masak tengkleng kambing tnpa santan super pedas:

1. 2 lembar daun salam.

2. 2 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan.

3. 5 lembar daun jeruk, singkirkan tulang daunnya.

4. 3 buah bunga pekak.

5. Lengkuas seukuran 3 sentimeter, dimemarkan.

6. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:

1. 4 buah cabai merah keriting.

2. 8 buah cabai rawit merah.

3. 6 buah bawang putih.

4. 12 buah bawang merah.

5. 1,25 sendok teh ketumbar.

6. 0,5 sendok teh jintan.

7. Jahe seukuran 3 sentimeter.

Pelengkap:

1. 2 buah tomat merah, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.

2. 3 sendok makan bawang merah goreng.

3. Emping goreng.

4. Kecap manis.

5. Lada putih bubuk.

6. 25 buah cabai rawit merah utuh.

Tips:

1. Jumlah cabai yang digunakan dapat disesuaikan selera.

2. Sebelum dimasak, balur iga kambing dengan air jeruk nipis untuk mengurangi bau amis.

Cara memasak tengkleng kambing tanpa santan super pedas:

1. Panaskan mentega atau margarin sampai meleleh untuk menumis.

2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, dan bunga pekak sampai harum.

3. Masukkan potongan iga kambing, tumis sampai tercampur rata.

4. Tuangkan air putih, masak sampai mendidih, kecilkan api kompornya.

5. Masukkan cabai rawit utuh, masak sambil diaduk sesekali sampai matang, empuk, dan berkaldu.

6. Tambahkan garam, gula pasir, dan bebarapa potong tomat merah, dan lada putih bubuk, aduk sampai tercampur rata, angkat.

7. Pindah ke wadah saji, tambahkan pelengkap, tengkleng kambing tanpa santan super pedas siap dinikmati. Simak juga resep sate sapi yang empuk halal dan sehat atau resep gulai tetelan daging sapi enak tetap halal.

Resep tengkleng kambing tanpa santan super pedas ini cukup untuk 12 porsi.